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Ricettolio


4.0 ( 4400 ratings )
Journaux et magazines Cuisine et boissons Cuisine et boissons
Développeur Andrea Cannella
Libre

La “tavolozza” del gusto dei prodotti chiaramontani si impreziosisce con ingredienti del territorio, sancendo ulteriormente il valore dellequazione “qualità degli ingredienti ≈ eccellenza del prodotto finale”. Facendo propria questa convinzione, tra il febbraio e laprile 2015, il Consorzio Chiaramonte per la Promozione e lo Sviluppo Territoriale, presieduto dal dott. Mario Molè, ha organizzato un ciclo di “Laboratori del Gusto” presso i ristoranti della città, chiamando a partecipare alcuni tra i più blasonati chef, della provincia ma non solo, e coinvolgendo il personale docente e gli allievi della sezione locale dellIstituto Alberghiero “Principi Grimaldi”, nonché le aziende aderenti al Consorzio, che hanno messo a disposizione i propri prodotti, esaltando il connubio tra la tradizione e linnovazione che questi stessi prodotti magistralmente rappresentano. Nel corso di quattro partecipatissime serate, i Laboratori del Gusto “Terra Matta” hanno visto avvicendarsi ai fornelli Vincenzo Candiano, Claudio Ruta, Franco Di Grandi e Marco Tozzi, in un susseguirsi di esaltazioni emozionali in grado di appagare e destare sorpresa in tutti gli organi sensoriali. Oggi, mediante questo ricettario (che è prima di tutto un Ricettolio, poiché pone al centro delluniverso gastronomico chiaramontano il suo ingrediente basilare) viene resa giustizia al lavoro svolto, offrendo la possibilità a chiunque sfogli queste pagine di replicare le ricette proposte e di riprodurre lessenza degli ingredienti di qualità in una veste capace di essere al tempo stesso tradizionale e straordinariamente moderna. Questo volume si pone così un obiettivo fondamentale: consentire a chi, per le più varie ragioni, non abbia potuto prender parte allesperienza dei Laboratori del Gusto “Terra Matta” di rivivere, a casa propria, le sensazioni provate nel corso dei quattro incontri svolti nei ristoranti di Chiaramonte Gulfi e di emozionarsi di fronte a un piatto ideato da un grande chef e preparato assemblando con cura delle materie prime di qualità assoluta, che richiamano un territorio unico, in grado, da solo, di garantire “unesperienza multisensoriale” (testo di Alessandro DAmato).